
Vitamina B2

Riboflavina, cunoscuta si sub denumirea de vitamina B2, este una dintre cele 8 vitamine ale complexului B, esentiale pentru o buna stare de sanatate. Vitamina B2 este implicata intrun numar mare de procese metabolice, iar rolurile pe care le joaca in organism sunt variate, fiind mentionata inclusiv potentiala sa functie in prevenirea cancerului si a bolilor cardiovasculare.
Riboflavina (vitamina B2) este esenÈ›ială pentru numeroase procese metabolice din organism. Ea contribuie la descompunerea È™i metabolizarea proteinelor, grăsimilor È™i carbohidraÈ›ilor, fiind vitală în producerea energiei. De asemenea, riboflavina ajută la transformarea carbohidraÈ›ilor în adenozin trifosfat (ATP), forma de energie utilizabilă de celulele musculare, È™i la convertirea triptofanului în niacină, un aminoacid esenÈ›ial. Această vitamină susÈ›ine sănătatea mucoaselor digestive, a ochilor, a pielii, a muÈ™chilor È™i a sistemului nervos, È™i facilitează absorbÈ›ia È™i utilizarea altor vitamine È™i minerale, precum fierul, acidul folic È™i vitaminele B1, B3 È™i B6. Totodată, riboflavina participă la sintezele hormonale realizate de glandele suprarenale È™i ar putea avea un rol în prevenirea cataractei È™i a migrenelor.
Vitamina B2 se găseÈ™te în numeroase alimente, ceea ce face deficitul acestei vitamine rar la persoanele sănătoase. Printre sursele importante se numără peÈ™tele, carnea roÈ™ie, carnea de pasăre (pui, curcan) È™i organele precum ficatul È™i rinichii, precum È™i ouăle È™i produsele lactate. Alte surse bogate sunt asparagusul, anghinarea, avocado, cerealele fortificate, leguminoasele (fasole, mazăre, năut), ciupercile, nucile, seminÈ›ele, dovleacul plăcintar, măceÈ™ele, salvia, cartoful dulce È™i legumele crucifere precum varza, broccoli, varza de Bruxelles È™i spanacul, dar È™i cerealele integrale.
Riboflavina este sensibilă la temperatură, iar prepararea termică poate reduce conÈ›inutul acesteia. Gătitul la aburi, fără adaos de apă, permite conservarea vitaminei B2 cu până la 200% mai mult comparativ cu alte metode de gătit.