Vitamina A
Vitamina A se găsește în concentrații ridicate în special în ficat și în produsele care conțin ficat. Alte alimente de origine animală, cum ar fi ouăle și unele tipuri de pește (de exemplu, anghila) conțin, de asemenea, cantități semnificative de vitamina A. Cele mai importante surse vegetale de carotenoizi provitamina A includ legume precum morcovii, dovleacul, ardeii roșii, valeriana (salata mielului), spanacul și varza kale.
Vitamina A este intilnita sub 4 forme : retinol, acid retinoic, retinal, beta caroten :
-
retinolul contribuie la bariera de aparare la nivelul mucoaselor (intra in compozitia mucusului) ;
-
retinalul intra in structura celulelor fotoreceptoare din retina (celulele cu conuri si bastonase);
-
acidul retinoic previne excesul de cheratinizare la nivelul pielii;
-
beta carotenul este antioxidant.
Vitamina A este implicată în numeroase procese metabolice. Cea mai cunoscută funcție este probabil rolul său în vedere. Este o componentă a pigmentului vizual rodopsină, care ne permite să vedem în lumină slabă. În plus, vitamina A susține creșterea și diferențierea celulelor care sunt importante pentru reînnoirea pielii și a membranelor mucoase. Apărarea noastră imunitară beneficiază, de asemenea, de întărirea barierelor externe ale organismului. În plus, vitamina A susține sistemul imunitar înnăscut și dobândit, favorizând formarea de globule albe și ajutând astfel la respingerea infecțiilor. Vitamina liposolubilă joacă, de asemenea, un rol în menținerea funcțiilor superioare ale sistemului nervos central. Un aport adecvat de vitamină A favorizează, de asemenea, fertilitatea. Pe de o parte, este implicată în formarea celor doi hormoni sexuali, testosteronul și estrogenul, iar pe de altă parte este, de asemenea, importantă pentru formarea și calitatea spermei, precum și pentru dezvoltarea oului, placentei și embrionului