Ce sunt vitaminele și care este rolul lor în organism?​

       Vitaminele sunt substanțe organice esențiale pentru funcționarea normală a organismului. De obicei, organismul nu poate produce suficiente cantități de vitamine pentru a-și îndeplini funcțiile fiziologice, așa că acestea trebuie obținute din alimentație.   

    Vitaminele sunt implicate într-o varietate de procese biologice esențiale, cum ar fi menținerea echilibrului metabolic (metabolismul proteinelor, glucidelor, lipidelor si mineralelor), funcționarea sistemului imunitar (menținerea barierei de apărare la nivelul mucoaselor și creșterea rezistenței la infecții), sinteza unor molecule esențiale (acizi nucleici și nucleoproteine din molecula de ADN, enzime, factori de coagulare), în procesele de oxidare (efect antioxidant) și aterogeneză (efect antiaterogen).